Nachdem ich über 10 Jahre in Sydneys hart umkämpftem Gastgewerbe gearbeitet habe, habe ich ein preisgekröntes Cafés geleitet, das eine Reihe von Kunden bediente, von Einheimischen in der Innenstadt bis hin zu anspruchsvollen Touristen. Die lange Zeit in der Gastronomie hat mich zu einem kleinen „Feinschmecker“ gemacht, und seitdem bin ich auf der Suche nach dem besten und frischesten Essen, das ich in die Finger bekommen kann.

Ich habe Griechenland vor 3 Jahren zum ersten Mal besucht und mich total in die lokale Esskultur verliebt. Die Frische, die Aktualität und vor allem die Art und Weise, wie es gegessen und geteilt wird. Jede Mahlzeit sollte langsam eingenommen werden, um nicht nur das köstliche Essen selbst zu genießen, sondern auch den sozialen Aspekt, gutes Essen mit Freunden und Fremden gleichermaßen zu genießen. Beim Essen geht es also nicht nur ums Essen, sondern um den Punkt, an dem sich Geschmack, Kultur und zwischenmenschliche Verbindung zu einem einzigartig gesunden kulinarischen Erlebnis treffen.

Als ich mich etwas tiefer in die griechische Esskultur vertiefte, war ich vom Zugang zu hochwertigen lokalen Produkten überwältigt, wie z.B. leckeres Fleisch, frisches Obst und Gemüse, leckerer Käse und Joghurt, Honig und Brot!

Das ist eines der Dinge, die ich an Kos am meisten liebe. Ich kann Käse beim örtlichen Käser einkaufen gehen, die örtlichen Milchviehbetriebe und Imker besuchen, frisches Brot und Gebäck kaufen, das täglich gebacken wird, ganz zu schweigen von den Oliven, die nach der alljährlichen Herbsternte gepökelt und mit köstlichem Geschmack getränkt werden. Dann gibt es die große Auswahl an Weinen, erfrischenden Bieren aus neuen Boutique-Brauereien und natürlich die erstaunlichen lokalen Spirituosen. Wir hoffen, eine Wein-, Bier- und Cocktailkarte erstellen zu können, die die besten Weingüter und Brauereien auf Kos repräsentiert. Schließlich gibt es die Art und Weise, wie all diese Dinge zusammengebracht werden, um sie mit anderen in dieser wunderbaren Tradition eines entspannten, geselligen Essens zu genießen.

Nachdem ich so viel Zeit hinter der Theke in belebten Cafés verbracht habe, weiß ich, wie wichtig guter Kaffee ist. Ich weiß auch, dass man einen Eiskaffee nirgendwo so bekommt wie einen griechischen Freddo Espresso. Ich liebe die Art, wie es kalt gemixt serviert wird, um langsam getrunken und in der Hitze des Tages genossen zu werden. Bei unserem eigenen Kaffee möchten wir die hohe Qualität und Sorgfalt jedes Röstens und Aufbrühens sicherstellen, damit unsere Gäste sicher sein können den Besten Kaffee auf Kos zu genießen.

Es ist unglaublich spannend, mit so talentierten Köchen zusammenzuarbeiten, die zeitlosen Klassiker der griechischen Küche zu nutzen und meine eigenen Erfahrungen in Sydneys feiner Esskultur zu nutzen, um dem Essen im Sails on Kos ein kleines Extra-Flair zu verleihen, für ein Erlebnis, das nicht nur lecker und unvergesslich bleibt, aber auch dem Ethos treu, das das traditionelle griechische kulinarische Erlebnis so angenehm macht.